食用油

「食用油」とも呼ばれる食用油は、食品の生産に使用される動物または野菜の脂肪と油を指します。室温で液体です。原材料、加工技術、品質のため、一般的な食用油は、菜種油、ピーナッツオイル、麻油、コーンオイル、オリーブオイル、カメリア油、パーム油、ヒマワリ油、大豆油、ゴマなど、主に植物油です。オイル、亜麻仁油（亜麻油）、グレープシードオイル、クルミ油、牡丹種子油など。

食用油の熱伝達効果：皿を柔らかく見えるように見えます。オイルのイグニッションポイントが高いため、加熱後に料理の速度を加速し、食品の調理時間を短縮し、原材料を新鮮で柔らかく保つことができます。暖房時間とオイルの温度を適切に習得することも、皿をサクサクしてサクサクにすることができるため、揚げた皿でよく使用されます。
皿の色を改善する：オイルはさまざまな色を皿に与えることができます。たとえば、油温度が異なるため、ボロボロや澱粉皿を作ると、揚げた皿や揚げた皿は、白、金色、濃い赤、その他の異なる色に見えることがあります。オイルは水または蒸気の温度よりも1倍高くなり、原材料の表面と内部の水分をすばやく消散させ、オイル分子が原料の内部に浸透し、皿が魅力的な芳香臭を放出し、それによって皿の風味を改善する。セサミオイルの内側のチェーン（ゴマオイル）には特別な香りがあり、料理の風味の改善と料理の品質の向上に大きな影響を与えます。
栄養素の増加：調理プロセス中に、脂肪が原材料の組織に浸透するため、皿の風味を改善するだけでなく、いくつかの低脂肪皿の栄養素を補完するため、皿のカロリーが増加します。 、つまり、栄養価。

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